姿を変える食品シリーズ②牛乳が変身！冷蔵庫がなくてもできる！？アイスクリームづくりにチャレンジ！】（中編）

ふと気づくんです。「ねぇ、先生、どうやったら0℃より低い温度になるの？」って。アイス作りのワークの２つめの探究テーマは「冷凍庫を使わずに、どうすれば身近なものをつかって０℃以下にすることができるか？」です。

探究し続ける子に育てるには、日常から「問い」と「問い」をつなぐ「くせ」をつけることが大事です。例えば3年生の算数の割りざんで「１５このりんごをを3人でわけたら1人何こになりますか？」という問題があったとします。大体の子は「先生！わかった！１５÷３＝５　答え5人」「正解！」ってなりますよね。でもその答えを出したことに満足していては、「問い」は止まってしまいます。例えば「先生はわり算するときに九九を思い出せっていうけど、九九にないやつはどうなるんだろう？」「もし4人いたらりんごはどうやってわけるんだろう？3個と半分ちょっととかになるの？」とか自分で問いをつないでいく「くせ」をつけるんです。この「くせ」、実は教師主導、大人主導で学んでいる子にはなかなかつきにくい「くせ」です。典型的なのが「ねぇ、次は何をやったらいい？」ってすぐに聞く子供っていますよね？これは「これをやりなさい！」「それが終わったこれをやりなさい！」って指示されて動く「くせ」がついてしまっているんです。だから、もし「次何やったらいい？」って聞かれたら、一緒に周りを見て「何をやったらいいと思う？」と問い返してあげてください。そして子供が考えてそれに答えたら、それに対して「それもいいけど、こっちもいいんじゃない？でも、どっちを先にするから自分で決めていいよ」って、ちゃんと最後は選択権を子どもたちに返してあげる。そういう日々のちょっとした会話から、自ら「問い」をみつけたり、「問い」つなぐことができる子供になっていきます。

今回であれば「アイスは牛乳に砂糖と生クリームを入れて０℃以下でまぜる」という状況と、「０℃以下になるような冷凍庫がない」という状況は出会えば、ちゃんと子供たちは気付きます。「アイスはやくつくりたいな１」「あれ？どうやってアイスつくるの？冷凍庫ないじゃん！」って。そこで初めて「氷」と「塩」を出すと「え！？それで冷凍庫できるの？」ってなるんです。最初から「氷」と「塩」を出してきて、「さぁ、これでアイス作るよー」ってやっちゃだめ！つねに「どうやるんだろう？」「なんで？」って考えさせる、しかけ、環境づくり、学び作りを大人はしていかないといけないっていうことです。

とはいえ、「氷に塩をかけると0℃以下に下がる現象」＝『凝固点降下』について、理解を深めるのはちょっと中学年、低学年の子供たちには難しいなと感じたので、今回は、「物は溶けるときに、『溶けなくない！』と思って、周りからパワーをもらおうとする、その時に周りの温度が下げる性質があるよ」という話だけしました。氷と塩を入れたジップロックの袋を渡し、「このジップロックの中で、溶けようとしているものが２つあるんだけど、何かわかる？」と聞きました。しばらく袋を見ていた子ども達、「あ！氷が水になって溶けてきてる！」と気づきました。「そう！それが1つ目！もう！つあるよ？」というと、またしばらく見ていた子ども達…。「あ！わかった！塩が水に溶けようとしている！」「そう！正解！」つまり、「氷が溶ける」「塩が水にとける」という２つの「溶ける」がこのジップロックの中にはある！だから、「溶けたくない！」って思って必死に周りの温度を下げようとして0℃以下になるんだよ！と説明しました。分子レベルの話はできないので、これがかみ砕いて話す限界かな！？

ま、自分が子どもだったら何だかこの説明じゃ納得いかなくて、家に帰ってから「凝固点降下」について調べてみようって思うだろうけど…。そして家中の氷と塩を使って怒られる…みたいな！？（笑）

たかが、アイスづくり、されどアイスづくりでしょ！？

って、早くアイスつくりなさいよ！って話だよね？

…後編へ続く